碳水化合物

1、产生能量和储存能量主要依靠碳水化合物和脂肪，而蛋白质主要负责身体的成长和修补。

2、糖的来源很广泛，形式很多。不仅仅是谷物和根茎类作物，纵然是动物的肉和内脏，也都能提供糖。

3、乳糖酶是否缺乏，主要取决于吃的食物、人种和家族遗传。

4、半乳糖和果糖要先转换为肝糖原，然后才能被身体所用。

5、牛羊能够将纤维素转换为葡萄糖，人类缺乏相应的消化酶，可以利用其改善肠道健康。

6、水果干的糖含量很高。如：450g金黄色葡萄干含糖约300g。

7、精制的糖尽量不要吃。它就好比是木桶的一块板，虽然很长，但是不是一只均衡的木桶。从天然食物中摄入的糖，就好比是一只小木桶，本身的营养就有一定的均衡性，这样的食物汇集起来，更易达到营养摄入的整体均衡。