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蛋白质

2016年08月29日 读书思考 暂无评论 阅读 638 views 次

 

1、蛋白质有多重要?

1)构建人体。

人体组成比例图

我们站在镜子面前,大部分都是水,把水去掉。接着把皮下、腹部等部位的脂肪去掉。再把骨骼及所含的矿物质去掉。剩下的皮肤、肌肉、头发等等,几乎都是由蛋白质组成的。人体的每一个细胞都要靠蛋白质来组成。

2)修复组织。

除了组成人体,当身体正常代谢或出现损伤,也是靠蛋白质来进行修复。

3)构成其他重要物质。

血红蛋白、酶、抗体、白蛋白和部分激素等,都是由蛋白质构成的。而缺乏血红蛋白,就会贫血。缺乏酶,则体内生化反应迟滞。缺乏抗体,则免疫力下降。缺乏白蛋白,则体内产生的废水无法代谢出来,从而形成水肿。缺乏激素,很多内分泌功能就会被阻碍。

 

2、蛋白质的消化吸收重组过程

通俗地理解,就是人吃了猪肉,把猪肉消化分解,然后长成人的肉。食物中的蛋白质,通过消化分解,变成各种氨基酸,这些氨基酸再经过小肠吸收,进入肝脏,最后肝脏将这些氨基酸,重新组合成人体需要的蛋白质。

 

3、人体需要哪些氨基酸?

氨基酸有很多种,人体需要其中的22种。这22种中,其中的14种,又可以由其余8种在人体自行合成(儿童需要9种)。因此,有8种氨基酸,人体必需从食物中摄取。

 

4、蛋白质怎么吃才好?

1)鸡蛋。但多吃,胆固醇又太高。每天吃1个最佳,补充6g蛋白质。

2)牛奶。个人认为的最佳食物。如果能够结合脱脂牛奶一起喝,就可以不担心喝奶带来的过多脂肪。如果食物中再注意补充铁,则几乎所有的营养素都有了。

3)谷物加豆类。这两种食物,都提供不全8种必需的氨基酸,但是,当这两种食物放在一起时,就OK了。而且,不会带来脂肪问题,价格也便宜。eg.绿豆粥、八宝粥等。

4)肉类。富含蛋白质,而且美味。缺点是脂肪高。因此,适量的吃,还是不错的。

 

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